BushSmart.nl

De afgelopen week heb ik mijn bushcraft basisvaardigheden aangescherpt bij Extrasurvival. Het was een fantastische week: veel geleerd, veel geoefend, buiten genoten en heel veel goede gesprekken met de mede-cursisten. Ik was naar deze cursus gegaan omdat ik het gevoel had met bushcraft af en toe “maar wat te doen” en daar wilde ik graag verandering in brengen. Gedurende de week kwam een breed scala aan onderwerpen voorbij: van vuur maken en je mes gebruiken, tot water vinden en eetbare planten. De komende tijd zal ik over veel van deze onderwerpen afzonderlijke posts schrijven om mijn leerervaringen te delen.

Mijn foto’s van de week staan alvast online op flickr.

De afgelopen dagen hebben we doorgebracht in het bos, aan de rivier de Ugra, ongeveer 250 km ten zuid-westen van Moskou. We mochten gebruik maken van een dacha van vrienden daar, maar natuurlijk is de tarp en hangmat-combinatie ook gebruikt. Het was trouwens best spannend om daar in het bos te navigeren, een kamp te maken en eten te koken. Enerzijds is het zo afgelegen dat de GSM geen bereik heeft, maar toch kwamen we af en toe nog andere mensen tegen.

Het was heerlijk om gewoon een vuurtje te kunnen stoken om thee te zetten, een worstje te roosteren en een goed gevulde soep te koken. Verder hebben we veel Cantharellen (Lisichki) verzameld, bereid en opgesmikkeld. Binnenkort volgt de post met een goed recept.

Er staan alvast wat foto’s online.

We gaan bijna op reis: een paar weekjes Rusland inclusief een bushcraft tocht in een gebied 250 km ten zuiden van Moskou met het hele gezin. Ik kijk er enorm naar uit, maar ik ben ook heel benieuwd hoe het daar zal zijn: is dat gebied net zo vol met berken als de bossen dichter bij Moskou? Wat kom je verder tegen aan planten en dieren? Hoe zal ons kleine mannetje zijn eerst bushcraft tocht ervaren? Ik beloof jullie dat ik veel foto’s zal maken en goed bij zal houden wat ik allemaal tegenkom.

Ben je in Rusland (of in die regio) aan het bushcraften geweest en heb je practische tips, plaats dan een comment!

Een verfrissend zomers recept dat ook prima smaakt met rode bessen, bramen, bosbessen, zwarte bessen of ontpitte zwarte kersen.

Ingrediënten
6 dl. yoghurt
1 theelepel vanille suiker
2 eetlepels cranberry siroop (honing kan ook)
175 gr. kruisbessen (zonder steeltjes)
2 eetlepels sinaasappelsap
25 gr. grove suiker
2 eiwitten

Bereiding

• Meng de yoghurt, vanille-extract en honing door elkaar en vries het in totdat het schuimend wordt. (Ongeveer een uur.)
• Doe de kruisbessen in een pan met het sinaasappelsap en de suiker. Druk de bessen fijn met de achterkant van een lepel.
• Laat het geheel op een laag vuur met de deksel erop 10 minuten pruttelen (andere soorten bessen maar 5 minuten).
• Haal van het vuur af en laat het fruit 30 minuten trekken.
• Giet het overtollige vocht af, pureer de vruchten en laat het helemaal afkoelen.
• Roer dit mengsel door de yoghurt.
• Zet het een uur koud. Klop het eiwit met een garde tot het stijf is en doe het al roerende erbij.
• Zet het opnieuw 1-2 uur koud of tot het vast is.

Eet smakelijk!

Als je bereid bent een lange-termijn investering te doen, is het natuurlijk fantastisch om bessenstruiken in je eigen tuin te hebben, om bushcraft recepten uit te proberen. Vandaag waren we in Haaksbergen bij de fruittuin om bessenstruiken te halen. Een aanrader als je op zoek bent naar een ruim assortiment en goede voorlichting. We hebben flink ingeslagen en komen er vast vlot weer terug.

Eén van de struiken die we meegenomen hebben is de zwarte bes (ribes nigrum). De zwarte bes komt ook in het wild voor op natte, voedselrijke grond in loofbossen en dan vooral in moerasbos. De bes kan van begin juli tot half augustus geplukt worden, maar heeft een uitgesproken smaak (voor de liefhebbers – ik hoor daar niet bij). De bes is een ruike bron van vitamine C, jodium en boor.

Een recept met zwarte bessen dat ik wel waardeer is bessenjam. Stamp de bessen met een houten stamper en voeg veel suiker toe (ongeveer in de verhouding 1-op-1 in gewicht). Hierna koel opslaan. Doordat de bessen niet gekookt zijn, blijft de vitamine C goed behouden. Het resultaat is goed te gebruiken als jam of als basis voor cassis.

De bladeren van de plant kun je toevoegen aan thee om die een heel lekker aroma te geven.