Eindelijk! Vandaag weer eens lekker in de ochtendzon buiten kunnen lopen. We hadden een mooi stuk bos en heide helemaal voor onszelf, zodat we konden genieten van de vogels en reeën. Fantastisch! Ook de planten lopen weer uit, dus de mogelijkheden voor lekkernijen uit de natuur nemen ook weer toe. In onze tuin groeit, ondanks dat hij vrij zeldzaam is, het Maarts Viooltje (Viola odorata): een circa 15 cm hoge vaste plant uit de viooltjesfamilie. Het Maarts Viooltje bloeit, zoals zijn naam al doet vermoeden, ongeveer vanaf Maart. De paarse of witte bloemen geuren erg lekker zoet.

Hoewel je het jonge blad als groente kunt gebruiken, of zelfs gewoon rauw kunt snoepen, is het meest bekende gebruik het maken van gesuikerde bloemen.

Gesuikerde bloemen
Ingrediënten:

  • Bloemen van het Maarts Viooltje
  • 1 eiwit
  • zeer fijn kristalsuiker

Pluk de bloemen met de steel eraan. Doe het eiwit in een schaaltje en klop het licht tot het ondoorzichtig wordt. Met een pincet doop je elke bloem in het eiwit (gebruik eventueel een klein kwastje om te zorgen dat alle plekken bedekt zijn). Doop de bloemen vervolgens in de suiker. Schud het teveel aan suiker eraf.

Laat de bloemen drogen op vetvrij papier. De bloemen krijgen na het kristalliseren een “frost-effect” waar je de eigen kleur nog wel doorheen ziet. Prachtig bij desserts en cake, maar vooral ook erg lekker om zo op te eten. Doe de bloemen in een goed afgesloten doos in de koelkast. Binnen een paar dagen gebruiken.

P.S.: het is beter geen poedersuiker te gebruiken: door de toevoeging van een kleine hoeveelheid zetmeel om hem ‘poederig’ te houden, ontstaat in combinatie met het eiwit een onsmakelijk papje…

Tags: , ,