Een verfrissend zomers recept dat ook prima smaakt met rode bessen, bramen, bosbessen, zwarte bessen of ontpitte zwarte kersen.

Ingrediënten
6 dl. yoghurt
1 theelepel vanille suiker
2 eetlepels cranberry siroop (honing kan ook)
175 gr. kruisbessen (zonder steeltjes)
2 eetlepels sinaasappelsap
25 gr. grove suiker
2 eiwitten

125x240_kit1aBereiding

  • Meng de yoghurt, vanille-extract en honing door elkaar en vries het in totdat het schuimend wordt. (Ongeveer een uur.)
  • Doe de kruisbessen in een pan met het sinaasappelsap en de suiker. Druk de bessen fijn met de achterkant van een lepel.
  • Laat het geheel op een laag vuur met de deksel erop 10 minuten pruttelen (andere soorten bessen maar 5 minuten).
  • Haal van het vuur af en laat het fruit 30 minuten trekken.
  • Giet het overtollige vocht af, pureer de vruchten en laat het helemaal afkoelen.
  • Roer dit mengsel door de yoghurt.
  • Zet het een uur koud. Klop het eiwit met een garde tot het stijf is en doe het al roerende erbij.
  • Zet het opnieuw 1-2 uur koud of tot het vast is.

Eet smakelijk!