fruittuinAls je bereid bent een lange-termijn investering te doen, is het natuurlijk fantastisch om bessenstruiken in je eigen tuin te hebben, om bushcraft recepten uit te proberen. Vandaag waren we in Haaksbergen bij de fruittuin om bessenstruiken te halen. Een aanrader als je op zoek bent naar een ruim assortiment en goede voorlichting. We hebben flink ingeslagen en komen er vast vlot weer terug.

ribes_nigrum_smallEén van de struiken die we meegenomen hebben is de zwarte bes (ribes nigrum). De zwarte bes komt ook in het wild voor op natte, voedselrijke grond in loofbossen en dan vooral in moerasbos. De bes kan van begin juli tot half augustus geplukt worden, maar heeft een uitgesproken smaak (voor de liefhebbers – ik hoor daar niet bij). De bes is een ruike bron van vitamine C, jodium en boor.

Een recept met zwarte bessen dat ik wel waardeer is bessenjam. Stamp de bessen met een houten stamper en voeg veel suiker toe (ongeveer in de verhouding 1-op-1 in gewicht). Hierna koel opslaan. Doordat de bessen niet gekookt zijn, blijft de vitamine C goed behouden. Het resultaat is goed te gebruiken als jam of als basis voor cassis.

De bladeren van de plant kun je toevoegen aan thee om die een heel lekker aroma te geven.